Siamo nel cuore della Sardegna, ai piedi della Barbagia di Seulo. Qui abbiamo deciso di produrre in modo artigianale la pasta, seguendo tecniche antiche e impiegando sola semola di grano duro locale tra cui la pregiata qualità senatore Cappelli. Questa è la semplice storia del nostro pastificio: Araj, il cui nome dialettale evoca la brezza tipica della Sardegna. Dopo un’attenta selezione, i grani vengono macinati con l’antica mola in pietra. Questo procedimento permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, e soprattutto il “germe di grano”, componente prezioso di ogni chicco; la successiva lavorazione prevede la trafilatura in bronzo e l’asciugatura lenta a bassa temperatura. Forse trovare la nostra pasta può essere più difficile di quanto si immagini, ma vi possiamo dare la nostra parola sul fatto che valga davvero la pena cercarla!
Araj: la pasta genuina interamente da grano sardo.

Le olive, oltre a essere sfiziose,quanto a proprietà nutrizionali e salutari,non sono da...
Continua »

RICORDATE: NON ESISTE BUONA CUCINA SENZA BUONI INGREDIENTI. NON SEMPRE I BUONI INGREDIENTI...
Continua »

Nato dall’idea di alcuni imprenditori campidanesi, il pastificio Araj, situato in località...
Continua »
